la chataigne partie 2 , composition moyenne

Le tableau de composition moyenne

Composition moyenne * pour 100 g net

Composants (g) Glucides 38.0 Protides 2.60 Lipides 2.00 Eau 50.8 Fibres alimentaires 5.00 Minéraux (mg) Potassium 600.0 Phosphore 85.00 Calcium 33.00 Magnésium 45.00 Sodium 7.000 Chlore 13.00 Fer 1.300 Cuivre 0.250 Zinc 0.200 Manganèse 0.750

Vitamines (mg) Vitamine C (ac. ascorbique) 27.00 Provitamine A (carotène) 0.020 Vitamine B1 (thiamine) 0.200 Vitamine B2 (riboflavine) 0.200 Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) 0.900 Vitamine B5 (ac. panothénique) 0.500 Vitamine B6 (pyridoxine) 0.300 Vitamine B8 (biotine) 0.001 Vitamine B9 (ac. folique) 0.140 Vitamine E (tocophérols) 1.200 Apports énergétiques KCalories 180.0 KJoules 752.0

* Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.